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酒行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及面臨挑戰(zhàn)（附報告目錄）

1、酒行業(yè)現(xiàn)狀

（1）酒類市場規(guī)模——從“酒量”到“酒質”的轉移

中國酒類市場當中主要有白酒、洋酒、葡萄酒、啤酒等類別，白酒占據(jù)明顯的主導地位。從收入和利潤角度看，根據(jù)國家統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)及中國酒業(yè)協(xié)會的數(shù)據(jù)，2019 年，全國規(guī)模以上白酒企業(yè)實現(xiàn)銷售收入 5,617.8 億元，實現(xiàn)利潤總額1,404.1 億元，分別占整個酒類行業(yè)的 73%、87%。從企業(yè)數(shù)量角度看，2019 年規(guī)模以上白酒企業(yè)為 1,176 家，占全行業(yè)的 58%。

相關報告：北京普華有策信息咨詢有限公司《2021-2026年酒行業(yè)全景調研及前景預測報告》

2019年中國酒行業(yè)銷售額結構

資料來源：普華有策

白酒作為食品飲料行業(yè)的核心，市場規(guī)模較大、產量較高。近年來隨著行業(yè)消費結構的變化，產量有所下降。根據(jù)國家統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)，2016 年至 2018 年白酒產量及銷量逐年下降，而從 2019 年兩個數(shù)據(jù)的增速出現(xiàn)轉折開始迅速回升。

產量及銷量的變化主要由于我國酒類消費結構的變化。白酒市場銷售結構中高端酒的比例不斷提高，而高端酒受產能限制，產量相對較低，因此中國白酒產量呈現(xiàn)下降趨勢，也連帶著銷量下滑。但從營業(yè)收入來看，2016 年以后我國規(guī)模以上白酒企業(yè)的銷售收入規(guī)模的降幅遠小于產量銷量降幅，到 2019 年我國規(guī)模以上白酒企業(yè)的銷售收入同比增幅轉正，同比增長 4.74%。伴隨著消費升級推動低端產能持續(xù)出清，中、高端白酒銷售占行業(yè)比重不斷提升，體現(xiàn)了白酒行業(yè)分化發(fā)展的特點。中國消費者開始追求白酒的品質，消費意愿逐漸增強，白酒仍然具備廣大的市場基礎和良好的發(fā)展空間。

（2）品牌分層明顯，地方酒企呈“割據(jù)”格局

我國由于不同地域的歷史文化和消費者口味差異，分為廣受消費者熟知的全國性品牌及頗受當?shù)厥袌鰵g迎的區(qū)域性品牌。隨著酒類行業(yè)的發(fā)展，市場上涌現(xiàn)出了大量優(yōu)質的區(qū)域性品牌，相比全國性品牌，區(qū)域性品牌對于地方市場的線下渠道的掌控更強，有穩(wěn)固的經銷商團隊，管理精細化程度高。地方酒企對 GDP的承擔和貢獻也導致其受到地方政府的重視，常常被用作地方政務、商務接待。

電商化和渠道扁平化的潮流一方面讓區(qū)域性品牌有了跨區(qū)域發(fā)展流通的可能性，擴大了潛在市場空間。另一方面，由于互聯(lián)網技術和電商滲透率的提高，以及個人消費占比的不斷上升，區(qū)域性品牌的發(fā)展也面臨新的挑戰(zhàn)，能否積極擁抱終端渠道建設和數(shù)字化零售大潮也將決定其后續(xù)的市場地位。

（3）白酒行業(yè)結構升級，醬香熱引領價格上漲

白酒經歷了產量高增長時期，已經進入了平穩(wěn)發(fā)展階段，產業(yè)的結構性調整帶來的提價增效成為下一步發(fā)展方向。中高端酒的品牌力提高帶來的銷售單價提高也將進一步擴大酒企之間的產品定位分化。中低端酒將面臨優(yōu)勝劣汰、市場整合的格局。

隨著消費者的觀念逐漸轉向“少喝酒、喝好酒”，近年來高端和次高端市場在酒類行業(yè)中有所上升，高端醬香型白酒逐漸迎來熱潮。面對送禮、宴請等剛性需求，喝酒不再是為了滿足口腹之欲，更多的是對品質消費的追求，這也賦予了高端醬香型白酒社交的屬性，進一步刺激了白酒市場從“量”到“質”的發(fā)展。2020 年，眾多國內知名酒企的產品價格普遍漲幅超 10%，行業(yè)內頭部企業(yè)盈利能力進一步提高。

未來，需求的進一步分化也將改變消費市場的競爭格局。企業(yè)面對不同類型的消費者將會針對性的進行營銷設計和渠道建設，面向高凈值消費需求的高端和次高端產品有望進一步升級。

在銷售渠道上，大量酒廠的分發(fā)環(huán)節(jié)依賴經銷商，對終端的信息掌握程度低，難以把市場需求直接迭代進產品設計，有變革意識的酒廠已經開始提高零售比重，直接面向消費者銷售，一方面降低流通成本，另一方面也有助于了解不斷演化的消費人群。

在結構升級、渠道扁平的趨勢下，如何更精準的定位消費者的新需求，通過技術手段提高產品質量，生產適合市場環(huán)境的產品，在存量市場中更好的把握增長機會，對酒廠和經銷商都是全新的挑戰(zhàn)。

2、行業(yè)挑戰(zhàn)

（1）酒水產量趨于穩(wěn)定，行業(yè)告別粗放增長，需要精細化管理

我國酒水行業(yè)已經度過了靠產量產能驅動的快速爆發(fā)時期，目前產量趨于穩(wěn)定，未來一輪的行業(yè)增長將會是消費升級帶來的中高端酒水消費驅動。在酒水產量穩(wěn)定的前提下，行業(yè)內企業(yè)需要精細化運營，不斷加深對現(xiàn)有市場的理解，對現(xiàn)有企業(yè)提出了更高的要求。

（2）假酒問題頻出，保護消費者權益需要更有力的舉措

酒水行業(yè)的造假現(xiàn)象長期存在，盡管酒廠通過 RFID 溯源體系等嘗試解決，但仍未徹底解決假酒問題。假酒問題不僅危害消費者健康，導致消費者對新品牌的信任門檻較高，負面事件的潛在危害較大，對行業(yè)內線下品牌連鎖業(yè)務的管理也構成挑戰(zhàn)。

（2）傳統(tǒng)經銷制度導致流通行業(yè)整合存在困難

酒水行業(yè)經銷鏈條長，盤根錯節(jié)，整合、取締、變革原有環(huán)節(jié)都面臨重重挑戰(zhàn)，地區(qū)經銷商憑借著客戶資源的積累、分銷渠道的掌控以及和上游的長期關系，在部分區(qū)域仍然具備較強的話語權。新零售的發(fā)展也面臨和原有煙酒店等線下渠道的競爭，部分缺乏管理的煙酒店通過假酒等手段獲得暴利，容易出現(xiàn)“劣幣淘汰良幣”的結果。

目錄

第一章　酒行業(yè)概述

1.1　酒的相關介紹

1.1.1　酒的定義

1.1.2　酒的分類

1.1.3　酒的社會功能

1.1.4　酒的健康功能效

1.2　酒文化

1.2.1　節(jié)慶酒俗

1.2.2　中國美酒文化

第二章　2016-2020年全球酒業(yè)發(fā)展概況

2.1　全球酒市場整體運行情況

2.1.1　全球酒業(yè)市場現(xiàn)狀

2.1.2　全球酒類市場規(guī)模

2.1.3　全球飲酒市場趨勢

2.2　全球烈酒市場的運行分析

2.2.1　全球烈酒市場概述

2.2.2　全球烈酒市場規(guī)模

2.2.3　全球烈酒市場份額

2.2.1　全球烈酒市場趨勢

2.3　全球啤酒市場的運行分析

2.3.1　全球啤酒產量

2.3.2　市場競爭格局

2.3.3　歐美市場分析

2.3.4　亞洲市場分析

2.3.5　市場品牌價值

2.4　美國酒市場整體運行情況

2.4.1　酒類市場

2.4.2　酒類電商

2.4.3　葡萄酒市場

2.4.4　烈酒市場

2.4.5　啤酒市場

2.5　日本酒市場整體運行情況

2.5.1　主要品類

2.5.2　清酒市場

2.5.3　燒酒市場

2.6　韓國酒市場整體運行情況

2.6.1　燒酒市場

2.6.2　啤酒市場

2.6.3　葡萄酒市場

2.7　阿根廷的酒市場運行情況

2.7.1　進出口市場

2.7.2　葡萄酒產量

2.7.3　葡萄酒原料

2.7.4　酒市場動態(tài)

第三章　2016-2020年中國酒業(yè)市場環(huán)境概述

3.1　經濟環(huán)境

3.1.1　社會消費品零售情況

3.1.2　工業(yè)產能利用率情況

3.1.3　居民收入與支出情況

3.1.4　宏觀的經濟發(fā)展情況

3.2　社會環(huán)境

3.2.1　人口結構

3.2.2　城市化水平

3.2.3　消費觀念

3.3　政策環(huán)境

3.3.1　國家標準

3.3.2　行業(yè)標準

3.3.3　團體標準

第四章　2016-2020年中國酒業(yè)運行現(xiàn)狀分析

4.1　中國酒行業(yè)簡介

4.1.1　行業(yè)簡單介紹

4.1.2　行業(yè)細分品類

4.1.3　行業(yè)發(fā)展歷程

4.2　酒業(yè)運行現(xiàn)狀分析

4.2.1　整體行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

4.2.2　釀酒企業(yè)數(shù)量分析

4.2.3　釀酒市場經營情況

4.2.4　釀酒細分市場結構

4.2.5　釀酒行業(yè)產量狀況

4.2.6　酒業(yè)的流通價值鏈

4.2.7　酒業(yè)的流通產業(yè)鏈

4.2.8　酒市場的相關動態(tài)

4.3　酒企競爭現(xiàn)狀分析

4.3.1　流通企業(yè)排行榜

4.3.1　酒企的市場動態(tài)

4.4　酒業(yè)難題以及對策

4.4.1　市場供需方面

4.4.2　市場定位方面

4.4.3　行業(yè)基礎方面

4.4.4　自主創(chuàng)新方面

4.5　酒業(yè)流通標桿企業(yè)

第五章　2016-2020年中國白酒行業(yè)市場綜述

5.1　白酒行業(yè)基本概況介紹

5.1.1　白酒簡單介紹

5.1.2　白酒香型劃分

5.1.3　香型發(fā)展歷程

5.2　白酒整體市場運行綜況

5.2.1　白酒品牌格局

5.2.2　白酒行業(yè)供求

5.2.3　白酒行業(yè)結構

5.2.4　白酒業(yè)周期性

5.2.5　白酒行業(yè)政策

5.3　白酒相關市場規(guī)模分析

5.3.1　白酒業(yè)的品類市場規(guī)模

5.3.2　白酒的整體銷售額分析

5.3.3　白酒企業(yè)數(shù)量規(guī)模分析

5.3.1　白酒企業(yè)營業(yè)情況分析

5.4　2016-2020年全國白酒產量分析

5.4.1　2016-2020年全國白酒產量趨勢

5.4.2　白酒產量分布情況

5.5　白酒行業(yè)的數(shù)字化轉型

5.5.1　生產數(shù)字化

5.5.2　營的數(shù)字化

5.5.3　銷的數(shù)字化

5.5.4　管理數(shù)字化

5.6　新奢族白酒市場的興起

5.6.1　新奢族發(fā)展歷程分析

5.6.2　新奢族消費需求特征

5.6.3　輕奢族酒水選擇特征

5.6.4　新奢族白酒市場特征

5.7　白酒企業(yè)面臨挑戰(zhàn)分析

5.7.1　企業(yè)規(guī)模

5.7.2　企業(yè)營銷

5.7.3　企業(yè)環(huán)境

第六章　2016-2020年中國啤酒行業(yè)市場綜述

6.1　啤酒行業(yè)整體概述

6.1.1　啤酒含義簡述

6.1.2　啤酒產品結構

6.1.3　行業(yè)發(fā)展歷程

6.1.4　啤酒的產業(yè)鏈

6.2　啤酒行業(yè)運行分析

6.2.1　啤酒消費規(guī)模分析

6.2.2　啤酒市場份額分析

6.2.3　啤酒市場競爭格局

6.2.4　啤酒市場價格分析

6.2.5　啤酒行業(yè)政策分析

6.3　2016-2020年全國啤酒產量分析

6.3.1　2016-2020年全國啤酒產量趨勢

6.3.2　啤酒產量分布情況

6.4　啤酒產品成本市場

6.4.1　制造成本構成

6.4.2　包裝成本市場

6.4.3　原材料成本分析

6.5　啤酒企業(yè)運行分析

6.5.1　企業(yè)產能利用率

6.5.2　市場生產商數(shù)量

6.5.3　企業(yè)去產能路徑

6.5.4　重點企業(yè)的介紹

6.6　精釀啤酒市場分析

6.6.1　啤酒市場優(yōu)勢對比

6.6.2　精釀市場規(guī)模分析

6.6.3　精釀啤酒市場空間

6.6.4　主要企業(yè)市場布局

6.7　罐裝啤酒市場分析

6.7.1　罐裝啤酒產量

6.7.2　啤酒的罐化率

6.7.3　市場價格分析

6.7.4　制造成本分析

6.7.5　市場驅動因素

6.7.6　發(fā)展空間分析

6.8　高端啤酒市場分析

6.8.1　企業(yè)產品布局

6.8.2　區(qū)域市場分布

6.8.3　啤酒市場份額

6.8.4　市場規(guī)模預測

第七章　2016-2020年中國葡萄酒業(yè)市場綜述

7.1　葡萄酒市場簡單概述

7.1.1　葡萄酒的含義

7.1.2　葡萄酒的類別

7.1.3　葡萄酒的品種

7.1.4　行業(yè)發(fā)展歷程

7.2　葡萄酒市場發(fā)展綜述

7.2.1　行業(yè)影響因素

7.2.2　行業(yè)渠道分析

7.2.3　行業(yè)競爭格局

7.2.4　行業(yè)標準方面

7.3　葡萄酒的產業(yè)鏈分析

7.3.1　產業(yè)鏈構成

7.3.2　上游分析

7.3.3　中游分析

7.3.4　下游分析

7.4　葡萄酒市場規(guī)模分析

7.4.1　葡萄酒相關企業(yè)數(shù)量

7.4.2　葡萄酒銷售規(guī)模分析

7.4.3　葡萄酒進口規(guī)模分析

7.4.4　葡萄酒消費市場規(guī)模

7.5　2016-2020年全國葡萄酒產量分析

7.5.1　2016-2020年全國葡萄酒產量趨勢

7.5.2　葡萄酒產量分布情況

7.6　葡萄酒市場重點企業(yè)

第八章　2016-2020年酒業(yè)其他細分市場分析

8.1　烈酒市場

8.1.1　烈酒的市場介紹

8.1.2　白蘭地市場分析

8.1.3　威士忌市場分析

8.1.4　伏特加市場分析

8.2　黃酒市場

8.2.1　黃酒企業(yè)運行狀況

8.2.2　黃酒行業(yè)市場規(guī)模

8.2.3　黃酒行業(yè)競爭格局

8.2.4　黃酒行業(yè)貿易情況

8.3　老酒市場

8.3.1　主要市場產品類別

8.3.2　老酒市場價值分析

8.3.3　老酒飲酒人群特點

第九章　2016-2020年酒業(yè)消費市場運行綜述

9.1　酒業(yè)消費人群總綜述

9.1.1　高凈值人群介紹

9.1.1　酒消費年齡分布

9.1.2　酒類消費的特質

9.1.3　酒類消費的選擇

9.2　酒市場消費渠道分析

9.2.1　消費需求分析

9.2.2　主要線上渠道

9.2.3　媒體接觸渠道

9.2.4　購酒信息渠道

9.2.5　酒類購買渠道

9.3　洋酒業(yè)消費市場分析

9.3.1　消費場景

9.3.2　消費人群

9.3.3　購買因素

9.3.4　品牌傾向

9.3.5　市場份額

9.4　白酒業(yè)消費市場分析

9.4.1　高端白酒消費市場

9.4.2　不同白酒消費市場

9.4.3　白酒消費趨勢分析

9.4.4　消費人群特點分析

9.5　啤酒業(yè)消費市場分析

9.5.1　消費人群

9.5.2　消費場景

9.5.3　消費偏好

9.5.4　品牌傾向

9.6　葡萄酒消費市場分析

9.6.1　飲酒人群

9.6.2　消費場景

9.6.3　消費偏好

9.6.4　品牌選擇

9.6.5　女性市場

第十章　2016-2020年酒類電商市場運行綜述

10.1　新零售市場運行情況

10.1.1　新零售酒業(yè)現(xiàn)狀

10.1.2　市場的驅動要素

10.1.3　新零售典型案例

10.1.4　新零售發(fā)展趨勢

10.2　酒類電商市場發(fā)展現(xiàn)狀

10.2.1　市場發(fā)展歷程

10.2.2　電商市場規(guī)模

10.2.1　電商模式優(yōu)勢

10.2.1　經營指標分析

10.3　酒類電商前景預測

10.3.1　行業(yè)發(fā)展機遇

10.3.2　行業(yè)發(fā)展趨勢

10.3.3　行業(yè)競爭趨勢

10.3.4　電商平臺代表

10.4　重點企業(yè)分析

第十一章　2016-2020年中國酒行業(yè)重點企業(yè)經營狀況分析

11.1　白酒——瀘州老窖股份有限公司

11.1.1　企業(yè)發(fā)展概況

11.1.2　企業(yè)核心競爭力

11.1.3　企業(yè)經營情況

11.2　白酒——貴州茅臺酒股份有限公司

11.2.1　企業(yè)發(fā)展概況

11.2.2　企業(yè)核心競爭力

11.2.3　企業(yè)經營情況

11.3　白酒——宜賓五糧液股份有限公司

11.3.1　企業(yè)發(fā)展概況

11.3.2　企業(yè)核心競爭力

11.3.3　企業(yè)經營情況

11.4　白酒——江蘇洋河酒廠股份有限公司

11.4.1　公司簡介

11.4.2　企業(yè)核心競爭力

11.4.3　企業(yè)經營情況

11.5　啤酒——百威英博公司

11.5.1　企業(yè)動態(tài)

11.5.2　企業(yè)核心競爭力

11.5.3　經營效益分析

11.6　啤酒——北京燕京啤酒股份有限公司

11.6.1　公司簡介

11.6.2　企業(yè)核心競爭力

11.6.3　企業(yè)經營情況

11.7　啤酒——重慶啤酒股份有限公司

11.7.1　公司簡介

11.7.2　企業(yè)核心競爭力

11.7.3　業(yè)務經營分析

11.8　啤酒——青島啤酒股份有限公司

11.8.1　公司簡介

11.8.2　企業(yè)核心競爭力

11.8.3　企業(yè)經營情況

11.9　啤酒——華潤啤酒(控股)有限公司

11.9.1　公司簡介

11.9.2　企業(yè)核心競爭力

11.9.3　業(yè)務經營分析

11.10　葡萄酒——中信國安葡萄酒業(yè)股份有限公司

11.10.1　公司簡介

11.10.2　企業(yè)核心競爭力

11.10.3　企業(yè)經營情況

11.11　葡萄酒——張裕葡萄釀酒股份有限公司

11.11.1　公司簡介

11.11.2　企業(yè)核心競爭力

11.11.3　企業(yè)經營情況

11.12　黃酒——會稽山紹興酒股份有限公司

11.12.1　公司簡介

11.12.2　企業(yè)核心競爭力

11.12.3　企業(yè)經營情況

第十二章　2021-2026年酒業(yè)前景展望分析

12.1　白酒行業(yè)未來趨勢預測

12.1.1　總行業(yè)市場規(guī)模預測

12.1.1　細分市場的結構趨勢

12.1.2　白酒周期性發(fā)展趨勢

12.2　啤酒行業(yè)未來發(fā)展趨勢

12.3　葡萄酒市場的發(fā)展前景

12.4　中國酒業(yè)未來發(fā)展機遇