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快餐行業(yè)發(fā)展趨勢頭部效應、預制菜優(yōu)勢及數(shù)字化轉(zhuǎn)型

1、快餐行業(yè)概述

快餐是一種輕服務(wù)、消費時間較短的有限服務(wù)餐飲業(yè)態(tài)，為廣大消費者提供快捷、平價、款式一致的食品及服務(wù)。我國快餐市場規(guī)模從2016年的7,952億元增長至2023年的12439億元，呈持續(xù)、快速發(fā)展良好態(tài)勢。2020年，因新冠疫情影響，我國快餐市場經(jīng)歷了暫時性下降；2021年，在疫情多點零星散發(fā)的情況下，我國快餐市場已恢復增長至10,994億元人民幣。

我國快餐行業(yè)按照菜式類型區(qū)分，可分為中式快餐、西式快餐以及其他等三類。其中，中式快餐是其中最大的餐飲類別，在我國快餐行業(yè)中占據(jù)主導地位。我國中式快餐市場規(guī)模從2016年的5,648億元增長至2019年的7,557億元，2020年因新冠疫情經(jīng)歷短暫下降后，2021年恢復增長至7,744億元人民幣，占快餐行業(yè)市場規(guī)模的70%以上。預計2025年，我國中式快餐行業(yè)市場規(guī)模將接近1.3萬億人民幣。

2019-2023年我國快餐市場規(guī)模

資料來源：普華有策

2、快餐行業(yè)發(fā)展趨勢

（1）頭部效應與連鎖化率提升

隨著人民生活水平逐步提高，餐飲消費需求正逐漸從以滿足溫飽為主，向追求品質(zhì)體驗與情感文化相結(jié)合的新消費訴求轉(zhuǎn)變。在人民物質(zhì)與精神追求日益豐富的當代，品牌化、連鎖化餐飲企業(yè)正迎來新的發(fā)展機遇，憑借產(chǎn)品、模式及供應鏈的持續(xù)創(chuàng)新，行業(yè)資源和市場客戶將進一步向頭部餐飲企業(yè)集聚。

在頭部餐飲企業(yè)的帶領(lǐng)下，中式快餐門店運營、原材料采購、烹飪制作工序的標準化程度正逐步提升。隨著中央廚房和供應鏈的配套完善，智能化生產(chǎn)設(shè)備的應用引入，頭部餐飲企業(yè)的經(jīng)營規(guī)模將逐步擴大，行業(yè)連鎖化率將進一步提升。

（2）預制菜模式經(jīng)營優(yōu)勢顯現(xiàn)

隨著勞動力成本的上升、商業(yè)社區(qū)的集聚，人力、租金成本已成為餐飲企業(yè)日常運營中占比上升最快的成本開支。同時，為提升餐飲產(chǎn)品的標準化、穩(wěn)定性，預制菜模式已成為餐飲行業(yè)企業(yè)的重要發(fā)展趨勢之一。其中，預制菜通常是經(jīng)預加工而制成的成品或半成品菜肴，經(jīng)簡單烹飪或加熱后即可食用。根據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會數(shù)據(jù)，餐廳使用預制菜后原料采購成本增加5%，而人工、能源成本降幅分別可達10%和2%，有效推動了餐廳運營效率、盈利狀況的提升；同時，預制菜的使用比例到達一定程度之后，后廚面積可得到節(jié)約，可進一步降低門店運營成本。目前，部分大眾連鎖餐飲品牌的預制菜占比已達80%以上。在需求端追求實效便捷、供給端追求降本增效情況下，預制菜模式在快餐行業(yè)的應用普及將具有廣闊的發(fā)展空間。

近年來，預制菜市場規(guī)模逐步擴大，2023年中國預制菜市場規(guī)模為5165億元??。這一數(shù)據(jù)表明，中國預制菜市場在過去幾年中經(jīng)歷了顯著的增長，同比增長23.1%?，預計到2025年將突破8,300億元，屆時將極大提升餐飲行業(yè)的服務(wù)效率與標準化程度。

（3）數(shù)字化運營賦能產(chǎn)業(yè)升級

面對日益多樣化的下游消費需求，快餐行業(yè)企業(yè)正積極布局數(shù)字化運營、產(chǎn)業(yè)鏈一體化、跨界新產(chǎn)品融合、線上營銷外賣與直播帶貨等新興模式。以線上外賣為例，隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的不斷滲透，傳統(tǒng)快餐商家的外賣占比正不斷提升。國家信息中心數(shù)據(jù)顯示，我國在線外賣營業(yè)額不斷攀升，占全國餐飲業(yè)比重越來越高，2021年以來在線外賣占餐飲業(yè)收入比例已達20%以上。

3、快餐行業(yè)競爭格局

快餐行業(yè)品牌競爭激烈，競爭對手涵蓋大型餐飲連鎖店、西式快餐企業(yè)及本土快餐品牌，國際品牌憑影響力與運營模式占主導，本土品牌也憑了解本土需求蠶食市場份額。同時，快餐企業(yè)為滿足消費者多樣化需求，大力推進產(chǎn)品與服務(wù)創(chuàng)新，產(chǎn)品上不斷推新品，服務(wù)上借助智能化等手段優(yōu)化流程。此外，快餐門店地域分布有差異，經(jīng)濟發(fā)達沿海省份數(shù)量多，且市場正從一、二線城市向三線及以下的下沉市場轉(zhuǎn)移，快餐企業(yè)已重視下沉市場潛力以謀發(fā)展。

行業(yè)內(nèi)主要企業(yè)有：百勝中國、味千（中國）、大家樂集團、麥當勞、德克士、漢堡王、永和大王、順旺基等企業(yè)。

快餐行業(yè)內(nèi)主要企業(yè)

資料來源：普華有策

《2024-2030年快餐行業(yè)市場調(diào)研及發(fā)展趨勢預測報告》涵蓋行業(yè)全球及中國發(fā)展概況、供需數(shù)據(jù)、市場規(guī)模，產(chǎn)業(yè)政策/規(guī)劃、相關(guān)技術(shù)/專利、競爭格局、上游原料情況、下游主要應用市場需求規(guī)模及前景、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場集中度、重點企業(yè)/玩家，企業(yè)占有率、行業(yè)特征、驅(qū)動因素、市場前景預測，投資策略、主要壁壘構(gòu)成、相關(guān)風險等內(nèi)容。同時北京普華有策信息咨詢有限公司還提供市場專項調(diào)研項目、產(chǎn)業(yè)研究報告、產(chǎn)業(yè)鏈咨詢、項目可行性研究報告、專精特新小巨人認證、市場占有率報告、十五五規(guī)劃、項目后評價報告、BP商業(yè)計劃書、產(chǎn)業(yè)圖譜、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、藍白皮書、國家級制造業(yè)單項冠軍企業(yè)認證、IPO募投可研、IPO工作底稿咨詢等服務(wù)。（PHPOLICY:GYF）

第一章快餐行業(yè)相關(guān)概述

第一節(jié) 快餐行業(yè)定義及分類

一、行業(yè)定義

二、行業(yè)特性及在國民經(jīng)濟中的地位及影響

第二節(jié) 快餐行業(yè)特點及模式

一、快餐行業(yè)發(fā)展特征

二、快餐行業(yè)經(jīng)營模式

第三節(jié) 快餐行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析

一、產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)

二、快餐行業(yè)主要上游2019-2023年供給規(guī)模分析

三、快餐行業(yè)主要上游2019-2023年價格分析

四、快餐行業(yè)主要上游2024-2030年發(fā)展趨勢分析

五、快餐行業(yè)主要下游2019-2023年發(fā)展概況分析

六、快餐行業(yè)主要下游2024-2030年發(fā)展趨勢分析

第二章快餐行業(yè)全球發(fā)展分析

第一節(jié) 全球快餐市場總體情況分析

一、全球快餐行業(yè)的發(fā)展特點

二、全球快餐市場結(jié)構(gòu)

三、全球快餐行業(yè)市場規(guī)模分析

四、全球快餐行業(yè)競爭格局

五、全球快餐市場區(qū)域分布

六、全球快餐行業(yè)市場規(guī)模預測

第二節(jié) 全球主要國家（地區(qū)）市場分析

一、歐洲

1、歐洲快餐行業(yè)市場規(guī)模

2、歐洲快餐市場結(jié)構(gòu)

3、2024-2030年歐洲快餐行業(yè)發(fā)展前景預測

二、北美

1、北美快餐行業(yè)市場規(guī)模

2、北美快餐市場結(jié)構(gòu)

3、2024-2030年北美快餐行業(yè)發(fā)展前景預測

三、日韓

1、日韓快餐行業(yè)市場規(guī)模

2、日韓快餐市場結(jié)構(gòu)

3、2024-2030年日韓快餐行業(yè)發(fā)展前景預測

四、其他

第三章《國民經(jīng)濟行業(yè)分類與代碼》中快餐所屬行業(yè)2024-2030年規(guī)劃概述

第一節(jié) 2019-2023年所屬行業(yè)發(fā)展回顧

一、2019-2023年所屬行業(yè)運行情況

二、2019-2023年所屬行業(yè)發(fā)展特點

三、2019-2023年所屬行業(yè)發(fā)展成就

第二節(jié) 快餐行業(yè)所屬行業(yè)2024-2030年規(guī)劃解讀

一、2024-2030年規(guī)劃的總體戰(zhàn)略布局

二、2024-2030年規(guī)劃對經(jīng)濟發(fā)展的影響

三、2024-2030年規(guī)劃的主要目標

第四章 2024-2030年行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析

第一節(jié) 2024-2030年世界經(jīng)濟發(fā)展趨勢

第二節(jié) 2024-2030年我國經(jīng)濟面臨的形勢

第三節(jié) 2024-2030年我國對外經(jīng)濟貿(mào)易預測

第四節(jié)2024-2030年行業(yè)技術(shù)環(huán)境分析

一、行業(yè)相關(guān)技術(shù)

二、行業(yè)專利情況

1、中國快餐專利申請

2、中國快餐專利公開

3、中國快餐熱門申請人

4、中國快餐熱門技術(shù)

第五節(jié)2024-2030年行業(yè)社會環(huán)境分析

第五章普華有策對快餐行業(yè)總體發(fā)展狀況

第一節(jié) 快餐行業(yè)特性分析

第二節(jié) 快餐產(chǎn)業(yè)特征與行業(yè)重要性

第三節(jié) 2019-2023年快餐行業(yè)發(fā)展分析

一、2019-2023年快餐行業(yè)發(fā)展態(tài)勢分析

二、2019-2023年快餐行業(yè)發(fā)展特點分析

三、2024-2030年區(qū)域產(chǎn)業(yè)布局與產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移

第四節(jié) 2019-2023年快餐行業(yè)規(guī)模情況分析

一、行業(yè)單位規(guī)模情況分析

二、行業(yè)人員規(guī)模狀況分析

三、行業(yè)資產(chǎn)規(guī)模狀況分析

四、行業(yè)市場規(guī)模狀況分析

第五節(jié) 2019-2023年快餐行業(yè)財務(wù)能力分析與2024-2030年預測

一、行業(yè)盈利能力分析與預測

二、行業(yè)償債能力分析與預測

三、行業(yè)營運能力分析與預測

四、行業(yè)發(fā)展能力分析與預測

第六章 POLICY對2024-2030年我國快餐市場供需形勢分析

第一節(jié) 我國快餐市場供需分析

一、2019-2023年我國快餐行業(yè)供給情況

二、2019-2023年我國快餐行業(yè)需求情況

1、快餐行業(yè)需求市場

2、快餐行業(yè)客戶結(jié)構(gòu)

3、快餐行業(yè)區(qū)域需求結(jié)構(gòu)

三、2019-2023年我國快餐行業(yè)供需平衡分析

第二節(jié) 快餐產(chǎn)品市場應用及需求預測

一、快餐產(chǎn)品應用市場總體需求分析

1、快餐產(chǎn)品應用市場需求特征

2、快餐產(chǎn)品應用市場需求總規(guī)模

二、2024-2030年快餐行業(yè)領(lǐng)域需求量預測

1、2024-2030年快餐行業(yè)領(lǐng)域需求產(chǎn)品功能預測

2、2024-2030年快餐行業(yè)領(lǐng)域需求產(chǎn)品市場格局預測

第七章我國快餐行業(yè)運行分析

第一節(jié) 我國快餐行業(yè)發(fā)展狀況分析

一、我國快餐行業(yè)發(fā)展階段

二、我國快餐行業(yè)發(fā)展總體概況

第二節(jié) 2019-2023年快餐行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

一、2019-2023年我國快餐行業(yè)市場規(guī)模（增速）

二、2019-2023年我國快餐行業(yè)發(fā)展分析

三、2019-2023年中國快餐企業(yè)發(fā)展分析

第三節(jié) 2019-2023年快餐市場情況分析

一、2019-2023年中國快餐市場總體概況

二、2019-2023年中國快餐市場發(fā)展分析

第四節(jié) 我國快餐市場價格走勢分析

一、快餐市場定價機制組成

二、快餐市場價格影響因素

三、2019-2023年快餐價格走勢分析

四、2024-2030年快餐價格走勢預測

第八章 POLICY對中國快餐市場規(guī)模分析

第一節(jié) 2019-2023年中國快餐市場規(guī)模分析

第二節(jié) 2019-2023年我國快餐區(qū)域結(jié)構(gòu)分析

第三節(jié) 2019-2023年中國快餐區(qū)域市場規(guī)模

一、2019-2023年東北地區(qū)市場規(guī)模分析

二、2019-2023年華北地區(qū)市場規(guī)模分析

三、2019-2023年華東地區(qū)市場規(guī)模分析

四、2019-2023年華中地區(qū)市場規(guī)模分析

五、2019-2023年華南地區(qū)市場規(guī)模分析

六、2019-2023年西部地區(qū)市場規(guī)模分析

第四節(jié) 2024-2030年中國快餐區(qū)域市場前景預測

一、2024-2030年東北地區(qū)市場前景預測

二、2024-2030年華北地區(qū)市場前景預測

三、2024-2030年華東地區(qū)市場前景預測

四、2024-2030年華中地區(qū)市場前景預測

五、2024-2030年華南地區(qū)市場前景預測

六、2024-2030年西部地區(qū)市場前景預測

第九章普●華●有●策對2024-2030年快餐行業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整分析

第一節(jié) 快餐產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)分析

一、市場細分充分程度分析

二、下游應用領(lǐng)域需求結(jié)構(gòu)占比

三、領(lǐng)先應用領(lǐng)域的結(jié)構(gòu)分析（所有制結(jié)構(gòu)）

第二節(jié) 產(chǎn)業(yè)價值鏈條的結(jié)構(gòu)分析及產(chǎn)業(yè)鏈條的整體競爭優(yōu)勢分析

一、產(chǎn)業(yè)價值鏈條的構(gòu)成

二、產(chǎn)業(yè)鏈條的競爭優(yōu)勢與劣勢分析

第十章快餐行業(yè)競爭力優(yōu)勢分析

第一節(jié) 快餐行業(yè)競爭力優(yōu)勢分析

一、行業(yè)整體競爭力評價

二、行業(yè)競爭力評價結(jié)果分析

三、競爭優(yōu)勢評價及構(gòu)建建議

第二節(jié) 中國快餐行業(yè)競爭力剖析

第三節(jié) 快餐行業(yè)SWOT分析

一、快餐行業(yè)優(yōu)勢分析

二、快餐行業(yè)劣勢分析

三、快餐行業(yè)機會分析

四、快餐行業(yè)威脅分析

第十一章 2024-2030年快餐行業(yè)市場競爭策略分析

第一節(jié) 行業(yè)總體市場競爭狀況分析

一、快餐行業(yè)競爭結(jié)構(gòu)分析

1、現(xiàn)有企業(yè)間競爭

2、潛在進入者分析

3、替代品威脅分析

4、供應商議價能力

5、客戶議價能力

6、競爭結(jié)構(gòu)特點總結(jié)

二、快餐行業(yè)企業(yè)間競爭格局分析

1、不同規(guī)模企業(yè)競爭格局

2、不同所有制企業(yè)競爭格局

3、不同區(qū)域企業(yè)競爭格局

三、快餐行業(yè)集中度分析

1、市場集中度分析

2、企業(yè)集中度分析

3、區(qū)域集中度分析

第二節(jié) 中國快餐行業(yè)競爭格局綜述

一、快餐行業(yè)競爭概況

二、重點企業(yè)市場份額占比分析

三、快餐行業(yè)主要企業(yè)競爭力分析

1、重點企業(yè)資產(chǎn)總計對比分析

2、重點企業(yè)從業(yè)人員對比分析

3、重點企業(yè)營業(yè)收入對比分析

4、重點企業(yè)利潤總額對比分析

5、重點企業(yè)負債總額對比分析

第三節(jié) 2019-2023年快餐行業(yè)競爭格局分析

一、國內(nèi)主要快餐企業(yè)動向

二、國內(nèi)快餐企業(yè)擬在建項目分析

三、我國快餐市場集中度分析

第四節(jié) 快餐企業(yè)競爭策略分析

一、提高快餐企業(yè)競爭力的策略

二、影響快餐企業(yè)核心競爭力的因素及提升途徑

第十二章普華有策對行業(yè)重點企業(yè)發(fā)展形勢分析

第一節(jié) 企業(yè)一

一、企業(yè)概況及快餐產(chǎn)品介紹

二、企業(yè)核心競爭力分析

三、企業(yè)主要利潤指標分析